Río Negro busca habilitar la venta de carne de jabalí y guanaco en carnicerías

El Gobierno de Río Negro enviará a la Legislatura un proyecto de modificación de la Ley Provincial de Carnes para habilitar la venta de las denominadas “carnes salvajes”, principalmente provenientes de jabalí y guanaco.

La iniciativa fue anunciada por el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, quien explicó que el objetivo es incorporar estos productos a los canales formales de comercialización y generar una nueva actividad económica vinculada al manejo de especies silvestres.

Actualmente, la carne de jabalí permanece restringida a los propios cazadores y a circuitos comerciales muy reducidos, fuera de las carnicerías habilitadas de la provincia.

Buscan pasar de la caza controlada a un sistema productivo

“Tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y llegar a la población”, señaló Banacloy al explicar los alcances de la propuesta.

El ministro adelantó que el proyecto incluirá un esquema de adaptación para los establecimientos interesados, con el objetivo de simplificar los procesos de habilitación y facilitar la incorporación de nuevos operadores.

La reforma contemplará requisitos sanitarios para toda la cadena, con participación de organismos municipales, provinciales y del Senasa, aunque desde el Ejecutivo remarcaron que se buscará reducir la burocracia administrativa.

El jabalí como especie invasora y herramienta de control ambiental

Además del aspecto económico, la propuesta tiene un componente ambiental. La apertura de un mercado formal para la carne de jabalí apunta a fortalecer el manejo de esta especie considerada exótica invasora, que genera impactos en la producción agropecuaria y en los ecosistemas naturales.

Desde la Provincia consideran que la comercialización regulada podría transformarse en una herramienta complementaria para aumentar el control poblacional del animal.

Experiencias patagónicas y nuevos mercados

Banacloy mencionó experiencias aplicadas en otras provincias patagónicas. En Santa Cruz, desde hace cinco años funciona un sistema comercial del guanaco basado en planes de manejo y establecimientos habilitados, mientras que Chubut también analiza avanzar con un esquema regulado.

En Río Negro, la iniciativa busca adaptar esos modelos a la normativa provincial, creando un mercado formal para productos de fauna silvestre con estándares de inocuidad alimentaria, trazabilidad y control bromatológico.

El ministro destacó además que en la Línea Sur ya existen establecimientos habilitados, como en Sierra Colorada, que podrían incorporarse rápidamente al nuevo esquema una vez aprobada la normativa.

El proyecto continúa en etapa de elaboración y el Gobierno provincial mantiene reuniones con distintos sectores vinculados a la producción, la caza y la comercialización para definir los detalles finales antes de su envío a la Legislatura.

Fuente: Río Negro.