La sexta edición del Congreso CocinArte tendrá una jornada más de la anunciada inicialmente. El lunes 16 y el martes 17 habrá disertaciones, conversatorios y clases magistrales; el miércoles 18 se realizará la Copa Culinaria Argentina, con equipos que elaborarán platos inspirados en la Patagonia y sus productos.
La información se dio a conocer en una conferencia de prensa encabezada por el intendente Iván Fernández y la directora de Turismo de Lago Puelo, Aylén Cocha, junto a Franco Pérez Jones, director nacional de Congresos y Eventos de la Asociación Gastronómica Argentina (AGAR), y Flora Moyano, coordinadora de Protocolo de la entidad.
Se esperan cerca de 300 participantes y expositores de distintos puntos del país. La entrada será gratuita y habrá acreditación cada día. Según explicaron los organizadores, algunas clases magistrales incluirán degustaciones. La Copa, en cambio, no tendrá degustación abierta al público por razones bromatológicas.
En la competencia, los equipos deberán crear un plato representativo de la Patagonia y explicar qué productos y productores eligieron. Un jurado nacional e internacional evaluará las preparaciones. AGAR prevé difundir las recetas para que puedan ser conocidas y replicadas por restaurantes de la región y de otros puntos del país.
Pérez Jones señaló que el congreso busca vincular a productores, profesionales de la gastronomía y consumidores, con la identidad, la sostenibilidad y el turismo como ejes. También adelantó la participación de especialistas del CIEFAP y el CONICET, que compartirán información sobre las variedades de hongos comestibles de la zona.
Las actividades se harán en la Plaza Central si las condiciones climáticas lo permiten. En caso de lluvia, se trasladarán al gimnasio municipal. Las actualizaciones del cronograma se publicarán en las redes sociales de AGAR.
