Un proyecto de ley presentado en la Legislatura de Río Negro busca facilitar la elaboración y comercialización de alimentos artesanales por parte de pequeños productores. La iniciativa contempla la creación de un régimen simplificado y gratuito que permitiría habilitar espacios de producción en viviendas particulares y vender los productos en cualquier localidad de la provincia.
La propuesta apunta a reducir las barreras administrativas para quienes elaboran alimentos a pequeña escala, mediante requisitos adaptados al volumen de producción y al riesgo sanitario de cada producto.
El proyecto permitiría desarrollar actividades productivas en inmuebles de uso residencial, siempre que los elaboradores garanticen una separación funcional entre los espacios destinados a la producción y el resto de la vivienda, además de cumplir con las condiciones de higiene y seguridad alimentaria.
Uno de los puntos centrales de la iniciativa establece que el uso residencial del inmueble no podría ser, por sí solo, un motivo para rechazar la habilitación. De esta manera, se buscaría facilitar que pequeños emprendedores puedan formalizar sus actividades sin necesidad de contar con un establecimiento comercial independiente.
La iniciativa propone crear un Registro Provincial de Pequeñas Unidades Productivas y establecer un procedimiento simplificado para autorizar los alimentos elaborados por estos emprendimientos.
La habilitación obtenida permitiría comercializar los productos en cualquier localidad de Río Negro, sin necesidad de tramitar nuevamente las inscripciones sanitarias provinciales para cada jurisdicción.
Sin embargo, el régimen no eliminaría las obligaciones locales: los productores continuarían sujetos a las habilitaciones comerciales y los controles municipales que correspondan.
El régimen estaría destinado a alimentos considerados de riesgo sanitario bajo o moderado. Para los productos de riesgo moderado se establecerían protocolos específicos, con el objetivo de garantizar condiciones adecuadas de elaboración, conservación y comercialización.
Además, los productores deberían acreditar capacitación en manipulación segura de alimentos, aplicar buenas prácticas de producción y garantizar la trazabilidad de sus productos.
La propuesta también contempla que el Gobierno provincial brinde asistencia técnica a los pequeños elaboradores y realice controles en coordinación con los municipios.
De aprobarse el proyecto, los pequeños productores podrían comercializar sus elaboraciones a través de diferentes canales, entre ellos:
Ferias y mercados locales.
Comercios habilitados.
Establecimientos gastronómicos.
Plataformas digitales.
Venta directa al consumidor.
Esta posibilidad ampliaría las alternativas comerciales para los emprendimientos familiares y artesanales, al permitirles llegar a clientes de distintas localidades rionegrinas bajo un mismo régimen de autorización sanitaria provincial.
No obstante, la habilitación tendría alcance exclusivamente provincial. Quienes deseen vender sus productos en otras jurisdicciones del país o exportarlos deberán cumplir con los registros y requisitos nacionales correspondientes.
La iniciativa lleva las firmas de Marcela González Abdala, Juan Martín, María Laura Frei, Juan Murillo Ongaro, Ofelia Stupenengo, Patricia Mc Kidd, Santiago Ibarrolaza, Daniel Sanguinetti, Gabriela Picotti, Martina Lacour, César Domínguez y Claudio Doctorovich.
El proyecto propone establecer un marco específico para los pequeños productores de alimentos artesanales, con un esquema de habilitación que combine la simplificación de trámites, el acompañamiento técnico y los controles sanitarios.
Su eventual implementación podría abrir nuevas oportunidades para quienes elaboran alimentos a pequeña escala en Río Negro, al facilitar la formalización de sus actividades y ampliar sus posibilidades de comercialización dentro de la provincia.
