La integración entre la gastronomía regional, los productos rionegrinos y el turismo dio un nuevo paso en El Bolsón con una masterclass de Productos Cárnicos Regionales que reunió a prestadores gastronómicos de El Bolsón, El Foyel, El Manso y Ñorquinco. La iniciativa puso en valor la producción local como un elemento clave para enriquecer la oferta turística de la Comarca Andina y generar experiencias auténticas para quienes visitan la región.
La actividad se desarrolló en el restaurante Entre Amigos de El Bolsón y convocó a cocineros, productores, técnicos e instituciones vinculadas al turismo y al desarrollo productivo.
Durante la jornada se elaboraron dos propuestas gastronómicas con carne de capón patagónico, acompañadas por productos frutihortícolas de la Comarca Andina, vinos rionegrinos y jugos regionales. La experiencia permitió demostrar cómo los alimentos producidos en la provincia pueden transformarse en un atractivo turístico con fuerte identidad territorial.
Además de la cocina en vivo y la degustación, productores de Ñorquinco compartieron con los asistentes el proceso de producción de la carne, destacando la importancia de la ganadería extensiva y la tradicional práctica de la trashumancia.
Por su parte, productores de El Bolsón presentaron el trabajo que realizan en la producción frutihortícola, mostrando cómo la articulación entre el sector primario y la gastronomía fortalece la economía regional y aporta valor agregado a los destinos turísticos.
La secretaria de Turismo de Río Negro, María Sol Canalda, destacó que la gastronomía constituye una de las principales formas de conocer un destino.
"La gastronomía es una de las grandes puertas de entrada para conocer un destino. Cuando un visitante prueba un plato elaborado con productos regionales también está conociendo nuestra historia, nuestro paisaje y el trabajo de quienes producen en cada rincón de la provincia", afirmó.
Asimismo, remarcó que Río Negro cuenta con una diversidad productiva que abarca desde los frutos del mar hasta la ganadería, las frutas, las hortalizas, los vinos y los aceites de oliva.
"Integrar toda esa riqueza a la propuesta gastronómica significa generar más oportunidades para los establecimientos, agregar valor a la producción local y ofrecer experiencias cada vez más auténticas a quienes nos visitan", agregó.
La masterclass forma parte de una estrategia impulsada para consolidar el vínculo entre la producción local, la gastronomía y el turismo, promoviendo que cada vez más establecimientos incorporen materias primas rionegrinas a sus propuestas culinarias.
El objetivo es convertir la identidad productiva de cada localidad en un diferencial competitivo, fortaleciendo el desarrollo turístico y generando nuevas oportunidades para productores, emprendedores y prestadores gastronómicos de toda la provincia.
