--- canonical_url: "https://ahoracomarca.com.ar/contenido/11174/la-trufa-patagonica-celebra-su-fiesta-este-sabado-en-mallin-ahogado" title: "La trufa patagónica celebra su fiesta este sábado en Mallín Ahogado" article_type: "Article" description: "Este sábado, Mallín Ahogado será escenario del II Festival de la Trufa de Invierno, con cocina en vivo, música, degustaciones, sorteos y propuestas para toda la familia." main_image: "https://ahoracomarca.com.ar/download/multimedia.grande.b4ddc33fa7a4b3b7.Z3JhbmRlLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-12T18:58:00-03:00" date_modified: "2026-08-12T18:06:35-03:00" tags: - "ATEB" - "El Bolsón" - "Festival de la Trufa de Invierno" - "Mallín Ahogado" author_name: "Redacción" category_name: "El Bolsón" category_url: "https://ahoracomarca.com.ar/categoria/14/el-bolson" category_description: "El Bolsón" --- # La trufa patagónica celebra su fiesta este sábado en Mallín Ahogado ![4222ee7e-5545-4b3a-b43f-6537da23bbd7](/download/multimedia.normal.a430ab3b2a9023be.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Todo está listo para el **II Festival de la Trufa de Invierno**, una propuesta que busca poner en valor la **producción de trufas en la Comarca Andina** y acercar este producto de características gourmet a vecinos y visitantes. El encuentro será este **sábado, de 12 a 16 horas, en Trufas del Mallín**, en **Mallín Ahogado**, y tendrá una propuesta pensada para toda la familia, con degustaciones, emprendimientos, música en vivo y diferentes actividades vinculadas a la cosecha de la **trufa de invierno**. La presidenta de la **Agencia de Turismo de El Bolsón (ATEB)**, Adriana del Agua, destacó el acompañamiento de la institución a los productores locales y remarcó la importancia de incorporar nuevas experiencias a la oferta turística. *“Es un evento muy importante para nosotros, dentro de las políticas turísticas que tiene también la agencia: acompañar a aquellos productores que trabajan con la actividad turística”*, señaló. En ese sentido, sostuvo que **El Bolsón** no solamente se caracteriza por sus paisajes, sino también por la producción, la gastronomía, el bienestar, el turismo activo y la identidad de sus habitantes. ## Una fiesta para descubrir la trufa patagónica Adrián Piris, uno de los productores de **trufa patagónica** y organizadores del festival, explicó que la propuesta nació como una manera de celebrar la cosecha y compartirla con la comunidad. *“El festival como tal es festejar, en cierta manera, lo que es la cosecha de trufas de invierno”*, explicó. Durante la jornada participarán distintos emprendimientos y productores, entre ellos Cabañas Micó, gin Valkyria y Bodega Familia de Bernardi, además de representantes de la Feria Regional y la Feria de Río Negro. También habrá **música en vivo**, sorteos de trufas y productos, viandas trufadas y propuestas elaboradas por los emprendedores que forman parte de la jornada. La organización remarcó que se trata de una **fiesta familiar**, abierta tanto a vecinos de la Comarca Andina como a turistas que visiten **El Bolsón** durante el fin de semana. ## Cocina en vivo y una masterclass con trufa Uno de los momentos centrales será la **cocina en vivo**, con la participación del cocinero Pedro Martinet, quien ya estuvo presente en anteriores festivales. Martinet ofrecerá una **masterclass gastronómica** en la que preparará viandas con la trufa como protagonista, utilizando platos sencillos y accesibles para que los asistentes puedan conocer mejor las posibilidades culinarias de este producto. La propuesta busca justamente **desmitificar el consumo de trufa** y demostrar que no necesariamente debe estar asociada exclusivamente a restaurantes de alta gastronomía. *“La idea del festival es que los vecinos puedan tener el acercamiento, que es totalmente accesible a todo el mundo”*, explicó Piris. ## ¿Cómo se utiliza la trufa? Los productores explicaron que la **trufa de invierno** se caracteriza especialmente por su intenso aroma y que, a diferencia de otros ingredientes, no se recomienda cocinarla a altas temperaturas. Por ese motivo, se incorpora generalmente al final de la preparación, especialmente sobre alimentos con materia grasa, que permiten absorber y conservar mejor sus aromas. Puede utilizarse en **pastas, huevos revueltos, risottos y carnes**, entre otras preparaciones. Aunque se trata de un producto de alto valor agregado, los productores remarcan que se utilizan pequeñas cantidades por plato y que el objetivo de la experiencia en Trufas del Mallín es acercar su consumo a un público más amplio. ## Una producción que crece en la Comarca Andina La producción de **trufas en Mallín Ahogado** comenzó luego de un proceso de aproximadamente 15 años y actualmente se desarrolla en una superficie que cuenta con alrededor de 800 árboles. Según explicaron los productores, se trata de una actividad que requiere condiciones específicas y un trabajo previo importante para preparar el suelo y evitar la competencia con otras micorrizas. La **trufa** es el cuerpo fructífero de un hongo que se desarrolla asociado a las raíces de determinados árboles mediante una relación denominada micorriza. Su cultivo requiere varios años antes de que el suelo se encuentre colonizado y comience la producción de los frutos. Los productores también señalaron que existe potencial para ampliar la actividad, aunque se necesita realizar un trabajo específico de preparación del terreno y selección de las especies arbóreas adecuadas. ## Un producto patagónico que busca posicionarse a nivel nacional La trufa producida en Mallín Ahogado es de origen europeo y sus características aromáticas pueden presentar pequeñas diferencias según las condiciones del suelo y el clima donde se desarrolla. Actualmente, los productores ya comercializan su producción para distintos establecimientos gastronómicos y buscan continuar posicionando la **trufa patagónica** dentro del circuito gastronómico nacional. Desde la **Agencia de Turismo de El Bolsón** destacaron que este tipo de propuestas permiten sumar nuevas experiencias al destino y poner en valor la producción local durante la temporada invernal. ## Este sábado, todos a Trufas del Mallín El **II Festival de la Trufa de Invierno** se realizará este sábado, de **12 a 16 horas**, en **Trufas del Mallín**, en Mallín Ahogado. La chacra se encuentra a unos 700-800 metros de camino de ripio desde el acceso asfaltado, y desde la organización invitaron a vecinos y turistas a acercarse para conocer de primera mano cómo se produce, recolecta y utiliza este particular producto. La jornada propone combinar **turismo rural, gastronomía, producción local y naturaleza**, en una experiencia que busca consolidarse año tras año como una nueva celebración del invierno en **El Bolsón y la Comarca Andina**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.