Para conocer más sobre este interesante tema, Ahora Comarca visitó Cabañas Micó para dialogar con Maximiliano Guerrina, uno de los impulsores del proyecto que busca posicionar al cáñamo alimenticio como una alternativa saludable, sustentable y con enorme potencial productivo en la región. Desde la investigación científica hasta la elaboración de aceites y harinas, el desarrollo avanza con el objetivo de desmitificar la planta y abrir una nueva industria en la Patagonia.
A simple vista, el cultivo de cáñamo puede confundirse con la planta de cannabis tradicional. Sin embargo, Guerrina aclara que, aunque pertenecen a la misma familia, su uso y destino son completamente distintos. “El cáñamo no genera flor, no tiene efectos psicoactivos y lo que aprovechamos son las semillas y la caña”, explicó. De ellas se elaboran aceites, harinas, fibras e incluso productos para la industria textil, automotriz o de la construcción.
La iniciativa se apoya en años de investigación. “Hace cinco años trabajamos junto a Fundación Gen, que viene desarrollando distintas genéticas y estudios de campo”, detalló Guerrina. Conectar ese trabajo con la trayectoria de Cabaña Micó permitió dar un salto productivo: se trata de uno de los primeros alimentos del país elaborados íntegramente con cáñamo.
Las semillas, ya incluidas en el Código Alimentario Argentino, son consideradas un “superalimento” por su alto contenido de proteínas y su perfil equilibrado de omegas 3, 6 y 9. “Es muy recomendado para vegetarianos y veganos, y además no contiene TACC”, subrayó. El aceite de cáñamo es rico en ácidos grasos y puede usarse tanto para la piel como en cocina; el residuo de su extracción permite obtener una harina versátil, base para más de 25.000 productos posibles, desde panificados hasta barritas energéticas.
La planta, además, destaca por su impacto ambiental positivo: es rústica, casi no requiere riego, regenera suelos degradados y absorbe grandes cantidades de dióxido de carbono. “A la tercera cosecha, un suelo quemado vuelve a ser fértil”, remarcó Guerrina mientras recorríamos el cultivo demostrativo que hoy exhiben en El Bolsón.
En cuanto a la convivencia con proyectos de cannabis medicinal, Guerrina fue claro: “No es lo mismo. El cáñamo "no pega", no tiene THC ni CBD, no afecta otros cultivos si se controla el polen y aquí solo se exhiben plantas que no generan semillas”. Las producciones comerciales destinadas a semillas se desarrollan fuera de la ciudad, en Neuquén y Chubut.
A nivel nacional, la producción de alimentos a base de cáñamo recién comienza. “En Argentina conozco solo un emprendimiento similar en Córdoba. En la Patagonia, somos los únicos en desarrollar este aceite”, afirmó. Actualmente se encuentran a la espera de los análisis nutricionales finales para poder lanzar los productos al mercado y avanzar en una nueva industria con sello regional.
Con respaldo científico, impacto ambiental positivo y una apuesta fuerte por la innovación, El Bolsón se encamina a convertirse en un referente nacional en la producción de cáñamo alimenticio. Una industria joven, pero con un futuro que crece tan rápido como estas plantas de seis metros que hoy sorprenden a visitantes y productores.
