Bariloche a la Carta (BALC) cerró su edición 2026 con un balance muy positivo, según destacó Lucio Bellora, uno de los principales referentes de la organización. El festival volvió a convocar a miles de visitantes y reunió a productores, cocineros y referentes gastronómicos de distintas regiones del país.
"Sentimos que Bariloche a la Carta está cada vez más afianzado como un faro de la gastronomía identitaria de Argentina", expresó Bellora, quien remarcó que el encuentro trascendió las fronteras de la ciudad y de la Patagonia para convertirse en uno de los festivales gastronómicos más importantes del país.
Esta edición contó con Córdoba como provincia invitada, una importante participación de Chile y la presencia de cocineros de diferentes puntos de Argentina.
Bellora destacó que uno de los principales logros del festival es haber contribuido a que Bariloche sea reconocido por su propuesta culinaria, además de sus atractivos naturales.
"La gente ya ve a Bariloche como destino gastronómico. Sabe que va a venir a un lugar muy lindo, pero además va a comer muy bien y muy variado", señaló.
En ese sentido, explicó que BALC funciona como una herramienta de promoción turística, especialmente en un contexto de retracción del turismo nacional.
Según precisó, el ecosistema digital del festival alcanza a 12 millones de personas. Además, la página web recibió 180 mil visitas, de las cuales 70 mil estuvieron vinculadas con la búsqueda de restaurantes participantes del circuito gastronómico.
La feria gastronómica reunió a unas 40 mil personas, pero Bellora destacó que el impacto del evento va mucho más allá de la convocatoria del público.
"BALC es un momento de encuentro de todos. Es un encuentro entre cocineros, del productor con el cocinero, del productor con su consumidor final", explicó.
También puso en valor el trabajo de los equipos de cocina que participan del festival y la oportunidad que representa para mostrar sus propuestas.
Como ejemplo, mencionó la participación del hotel Llao Llao en el espacio BALC Invita, donde un numeroso equipo de cocineros se involucró en la experiencia para compartir su trabajo con el público.
Otro de los aspectos destacados fue el circuito gastronómico, que lleva a los restaurantes a preparar propuestas especiales durante varios meses para presentarlas en el evento.
Bellora consideró que este proceso estimula la creatividad, mejora las propuestas culinarias y genera oportunidades de crecimiento profesional para quienes trabajan en el sector.
"Si queremos seguir creciendo como destino gastronómico, es muy importante que esos puestos de cocina sean aspiracionales, que quieras estar ahí, pertenecer y crecer", sostuvo.
Finalmente, resumió el impacto que deja cada edición con una reflexión: "Cuando termina Bariloche a la Carta, nosotros tenemos una mejor gastronomía".
