Con la llegada de un nuevo fin de semana largo, El Bolsón vuelve a ofrecer una agenda que combina producción, turismo y gastronomía, pensada tanto para quienes visitan la zona como para los vecinos y vecinas de la comarca. El sábado 15 habrá dos actividades en paralelo: la Feria Franca, en pleno centro de la ciudad, y el Festival de la Trufa de Invierno, en Mallín Ahogado.
En el corazón de El Bolsón, la Feria Franca reunirá nuevamente a productores locales con una propuesta que combina venta de productos regionales y actividades gastronómicas. Farid Tello, del Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, explicó que ese día se realizará la segunda masterclass de carnes bovinas y caprinas, a cargo del chef Julián Costa, "con el objetivo de hacer llegar recetas y formas de cocción al vecino, al local, al turista que pueda andar por nuestra ciudad en ese momento".
La propuesta incluye la venta de carnes bovinas y caprinas provenientes de la zona de La Estepa, además de los productos que la Feria Franca ya ofrece mes a mes: verduras agroecológicas, artesanías, dulces y conservas. La actividad se desarrollará desde las 11:30 hasta las 17 o 17:30 horas.
Tello destacó que se trata de un trabajo conjunto entre distintos actores: "Ahí tenés al grupo de la Repaca con las verduras, a la comunidad emprendedora con todas sus artesanías, el municipio de Bolsón también con producción y turismo. La realidad es que juntamos toda la fuerza como para fortalecer un poco este vínculo y que tengamos una actividad con un carácter muy fuerte local y con productos muy genuinos de la mano de los productores". Y agregó que quienes se acerquen "van a encontrar a los principales actores de estas actividades, ya sea del dulce, de la conserva, de la carne, de la verdura".
En simultáneo, Mallín Ahogado será sede de la segunda edición del Festival de la Trufa de Invierno. Macarena Benítez, de Turismo de la Provincia, detalló que la propuesta incluye "conocimiento de lo que es la chacra, de la plantación, de la recolección del hongo de la trufa" y una experiencia gastronómica específica, con degustación de un plato elaborado por un chef.
Aunque se trata de un evento privado, contará con el acompañamiento de los productores agroecológicos de El Bolsón, la Agencia de Turismo local y el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo provincial. Benítez remarcó el valor de este producto para la zona: "Es identitario de un producto distinto, muy valorado en la gastronomía a nivel internacional, que se desarrolla en nuestra localidad". Y subrayó que Mallín Ahogado es uno de los pocos lugares del país donde se produce trufa: "Dentro de nuestro país, aparte del valor económico y gastronómico que tiene la trufa, lo tenemos acá".
Según explicó, ambos eventos apuntan a públicos que se complementan: mientras la Feria Franca convoca a quienes recorren el pueblo y disfrutan de la actividad ferial, el festival en Mallín suma "un polo productivo" con la trufa como producto estrella, acompañado además por el paisaje de invierno de la zona.
Tanto en el centro de El Bolsón como en Mallín Ahogado habrá música y cocina en vivo, de modo que los visitantes podrán elegir entre ambas propuestas o recorrer las dos. "En los dos lugares van a poder disfrutar de la producción de nuestra gastronomía identitaria, de nuestros productos locales", señaló Benítez.
Benítez remarcó que la convocatoria no es solo para quienes visitan la región, sino también para el público local y de la comarca, incluidos quienes viven en localidades cercanas como Bariloche. Explicó que esta segunda masterclass de cocina con productos cárnicos regionales amplía el alcance de la primera edición, que había estado dirigida a prestadores gastronómicos: "Ahora se habla más al público general porque en definitiva somos todos anfitriones del turista en una ciudad turística. Conocer nuestros productos, conocer nuestra oferta y todos ser parte" es el objetivo.
La funcionaria también agradeció el respaldo de otras instituciones que se suman a la actividad: "Estamos contando con el apoyo de la cooperativa, estamos contando con el apoyo de productores que nos ceden el pan para poder hacer la degustación". Así, resumió, "vamos a tener un montón de interacciones de lo que es nuestro y de lo que nos representa".
